КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ. Хороший рецепт

Ингредиенты

- 1 стакан просеянной муки 

- ⅔ стакана растительного масла 

- 1,5 кг картофеля 

- 1 желтая луковица, мелко нарезанная (асафетида/луковый порошок)

- 1 пучок мелко нарезанного зеленого лука (или другая зелень)

- 2 зубчика чеснока, измельченных (асафетида/чесночный порошок)

- 2 столовые ложки молока или йогурта

- соль, черный перец по вкусу

Как готовить

Разогреть духовку до 200°C. 

Проткнуть картофель вилкой 6 раз в каждой картофелине. Слегка смазать картофель маслом и щедро посыпать солью. 

Запекать около 1 часа, пока мякоть не станет мягкой при прокалывании вилкой. 

Пока картофель настолько горячий, насколько можно выдержать, очистить его. Размять вилкой или картофельным прессом. Посолить и приправить по вкусу.

Приготовить тесто. 

Смешать муку и щепотку соли в чаше миксера с насадкой для теста (или в большой миске, используя ручной миксер с насадкой для теста). 

Продолжая взбивать на самой низкой скорости, добавить 1⁄3 стакана воды и 2 чайные ложки масла, пока тесто не сформируется в грубый шар. 

Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месить до однородного состояния (около 15 минут). 

Переложить в слегка смазанную маслом чистую миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на 30 минут. 

Приготовьте начинку. 

Разогреть ½ (1/2) стакана масла в большой сковороде на среднем огне. 

Добавить мелко нарезанный лук и белую часть зеленого лука и готовить, часто помешивая, пока они не начнут коричневеть, около 20 минут. 

Добавить измельченный чеснок и оставшийся зеленый лук и готовить еще одну минуту. 

Переложить в миску с картофелем. 

Приправить начинку солью по вкусу и отставить в сторону. 

Разогреть духовку до 180°C. 

Застелить большой противень пергаментной бумагой.

Разделить тесто на 8 частей, затем сформировать из каждой шар. 

Раскатать каждую часть теста на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 17 см. 

Смазать поверхность теста оставшимся маслом. Выложить около 1 стакана начинки в центр и собрать тесто по краям. Оставить верхнюю часть начинки открытой. 

Защипать края теста, чтобы они плотно прилегали к начинке. 

Переложить изделия на подготовленный противень, смазать их молоком или йогуртом. 

Выпекать до слегка золотистого цвета, около 30 минут.

Автор рецепта: вег