Простой рецепт великолепного тыквенного крем-супа с крутонами

Фотографии рецепта

Ингредиенты на 2-3 порции

Тыква, небольшая – 1 шт. 

Чеснок –1 цельная головка. 

Свежий розмарин , свежий тмин - несколько веточек . 

Растительное масло для запекания и для обжарки – 5-7 ст.л. 

Лук репчатый , средний – 1 шт. 

Кокосовое молоко ( или любое растительное) – 1 ст 

Овощной бульон или кипяченая вода – 1 ст. 

Специи : куркума, сухой имбирь, мускатный орех -2 ч.л. 

Соль/перец-по вкусу и по желанию. 

Для крутонов: ломтики хлеба -4-5 шт, растительное масло 2-3 ст.л, специи и свежие травы, 1 зубчик чеснока, соль и перец.

Приготовление

Головку чеснока разрезаем вдоль. Лук шинкуем. Тыкву разрезаем на 2 половинки, вынимаем семена. Противень выстилаем бумагой для запекания, половинки тыквы натираем чесночными половинками, слегка сбрызгиваем растительным маслом, а также посыпаем щепоткой соли и черного перца . На бумагу кладем свежий розмарин, тмин, а сверху срезом вниз укладываем тыкву и чеснок. Запекаем в духовке при 200С 15-20 минут до полной готовности. 

Приготовление: В сковороде нагреваем масло. Обжариваем лук , добавляем специи и кокосовое молоко с овощным бульоном. Даем зажарке немного покипеть. Ложкой извлекаем мякоть запеченной тыквы. Также выдавливаем зубчики чеснока из оболочки. 

В блендере до однородной кремовой консистенции смешиваем тыкву, чеснок и кремовую зажарку. Солим и перчим дополнительно по вкусу.

Ломтики хлеба( любой на ваш выбор) руками разрываем на небольшие кусочки, выкладываем на противень , выстланный пергаментом. Сверху поливаем растительным маслом, любыми травами и специями, а также мелко нарубленным чесноком. Запекаем в духовке до образования хрустящих золотых крутонов. 

Суп сервируем порционно, полив небольшим количеством кокосового молока ( у меня для сервировки не осталось, но так суп будет выглядеть еще эффектнее), украсив тыквенными семечками, хлопьями паприки, зеленью и ломтиками острого перчика. Дополняем блюдо ароматными хрустящими крутонами. 

Приятного аппетита!